文档包含正文，附件：产品技术规格书、质量控制计划、包装设计方案。
植物蛋白替代品研发与生产合同
甲方（需求方）：____
乙方（供应方）：____
鉴于甲方需要开发和生产植物蛋白替代品，乙方具备相关技术和生产能力，经双方友好协商，达成如下协议：
第一条 合同标的
1.1 产品名称：植物基肉替代品
1.2 产品规格：500克/包，共计10,000包
1.3 产品主要成分：大豆分离蛋白（不低于60%）、豌豆蛋白（不低于20%）、小麦蛋白（不低于10%）
1.4 产品形态：冷冻块状
1.5 产品用途：适用于餐饮行业作为肉类替代品使用
第二条 技术要求
2.1 蛋白质含量：≥18g/100g
2.2 脂肪含量：≤8g/100g
2.3 钠含量：≤400mg/100g
2.4 纤维含量：≥3g/100g
2.5 水分含量：≤70%
2.6 质构要求：
2.6.1 硬度：3000-4000g
2.6.2 弹性：0.85-0.95
2.6.3 咀嚼性：2500-3500g
2.7 感官要求：
2.7.1 外观：均匀一致，无明显杂质
2.7.2 色泽：淡黄至金黄色，均匀一致
2.7.3 气味：具有植物蛋白特有的香气，无异味
2.7.4 口感：纤维感明显，有嚼劲，无糊状感
2.8 微生物指标：
2.8.1 菌落总数：≤100,000 CFU/g
2.8.2 大肠菌群：≤30 MPN/100g
2.8.3 沙门氏菌：25g样品中不得检出
2.8.4 金黄色葡萄球菌：≤100 CFU/g
2.9 重金属及污染物限量：
2.9.1 铅（Pb）：≤0.2 mg/kg
2.9.2 总砷（As）：≤0.1 mg/kg
2.9.3 总汞（Hg）：≤0.01 mg/kg
2.9.4 镉（Cd）：≤0.1 mg/kg
2.10 过敏原声明：产品中含有大豆、小麦，生产线可能接触到坚果类
2.11 营养成分表（每100g）：
能量：≤220千卡
蛋白质：≥18g
脂肪：≤8g
下一页
