轻工食品行业质量控制文档
1. 总则
1.1 目的
本文档旨在规范和指导轻工食品行业的质量控制工作，确保产品质量符合国家法律法规和行业标准，保障消费者权益，提升企业竞争力。
1.2 适用范围
本文档适用于轻工食品行业的原料采购、生产加工、包装储运、销售等全过程的质量控制活动。
1.3 法律依据
《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）
《中华人民共和国产品质量法》（2018年修订）
《食品生产经营企业安全生产监督管理办法》（2022年修订）
《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）
其他相关法律法规和国家标准
2. 组织架构与职责
2.1 质量控制部门
企业应设立专门的质量控制部门，直接向最高管理层汇报。
2.2 质量控制团队
质量控制团队应由具备相关专业知识和实践经验的人员组成，包括但不限于：
质量控制经理
食品安全专员
生产质量控制员
实验室分析员
供应链质量管理员
2.3 职责划分
质量控制经理：全面负责质量控制体系的建立、实施和改进。
食品安全专员：负责食品安全体系的日常运行和监督。
生产质量控制员：负责生产过程中的质量控制和监督。
实验室分析员：负责原料、半成品和成品的检验分析。
供应链质量管理员：负责供应商评估和原料质量管理。
3. 原料质量控制
3.1 供应商管理
3.1.1 供应商评估与选择
建立供应商评估体系，包括资质审核、现场考察、样品检测等。
定期对供应商进行评估，建立合格供应商名录。
3.1.2 供应商审核
每年至少对主要原料供应商进行一次现场审核。
审核内容包括生产环境
